說起面包，小時候最愛吃的老式面包永遠是記憶最深刻的美食，扭成麻花狀的面包，一撕開拉著絲，松軟香甜。那時候的面包散發出來的味道是面粉和酵母的自然清香，即使現在吃到了各種各樣的花式面包，最愛吃的依然是老式面包。

今天就給大家分享老式面包的制作方法，用的都是簡單的真材實料，沒有任何添加劑，成功率非常高，而且膨脹度也非常高，烤出來的面包是濃濃的自然香氣，越嚼越香，比現在很多面包房烤出來的都好吃。下面趕緊來看一下吧。

配方：

酵頭配方：高筋面粉250克，水150克，酵母5克

150克溫水加5克酵母攪拌均勻，加入到250克高筋面粉中攪拌均勻，然后下手揉成偏軟的面團，密封室溫發酵，發酵的過火一點，有豐富的氣泡，用手一壓就會縮回去的程度即可。

下面開始制作主面團

主面團配方：面粉350克、牛奶140克、雞蛋2個、糖100克、黃油60克、鹽3克

制作方法：

1、揉面機中放入350克面粉，100克糖，2個雞蛋，140克牛奶，然后把做好的老酵頭撕成一塊一塊的放進去，開始揉面。

2、揉到表面光滑的程度加上3克鹽，60克軟化好的黃油，用面團把黃油包裹住，這樣可以更快的揉光滑，繼續揉面。

3、再次揉到表面光滑，先不要著急拉手套膜，先蓋上蓋子松弛10分鐘就可以輕松拉出手套膜了。然后向下團光滑，放回面缸中二次發酵1個小時。

4、這一次千萬不要發過了，發到圖中所示的樣子即可。

5、發酵好以后，將面團分成九份，不需要揉面，向下不斷地翻轉給它團圓。

6、再從第一個團圓的面團開始給它搟長，疊起來，直到所有面團都疊完，再從第一個開始，直接搓成長條狀。

7、然后像擰麻花一樣給它擰一下，讓兩頭盤在一起，如圖所示。

8、再把接頭的兩個小尾巴蔥中間塞進去，直接放在鋪了油紙的烤盤中。

9、再次發酵半個小時，烤箱180度烤25分鐘，出鍋后趁熱刷上黃油，黃油一定要趁熱刷，這樣黃油的味道才能更好地融入面包中。

咱們的老面包就做好了，無論是趁熱吃還是放涼了吃，都特別好吃。

打開以后有多多的拉絲，特別特別的松軟，我家隔三差五就會做上這么一頓，當早餐吃特別棒。

這個方法做出來的老式面包絕對是小時候的味道，多做一些還可以送給家里的老人吃，自己做的沒有改良劑，營養又健康。喜歡的朋友趕緊試試吧。